在安全交底过程中，如果员工不会写字，摁手印是可以的，但需要注意相关要求和细节。
首先，从法律角度来看，摁手印在一定情况下可以视为有效的签字方式。特别是在员工因文化水平、身体状况等原因无法书写时，摁手印可以作为一种替代方式，表明员工对安全交底内容的确认和接受。然而，这种方式的有效性可能受到具体法律法规、公司政策以及实际情境的影响，因此在具体操作时需要谨慎对待。
其次，在实际操作中，为了确保摁手印的有效性，建议遵循以下步骤：
明确告知：在摁手印前，必须明确告知员工安全交底的内容，并确保其完全理解。这是确保员工权益的重要步骤，也是避免后续纠纷的关键。
双方确认：在员工摁手印后，应有相关人员（如安全主管或见证人）在场确认，并记录相关情况。这有助于在后续可能出现的问题中提供证明。
书面记录：除了摁手印外，还应将安全交底的内容以书面形式记录下来，并保存在公司档案中。这样即使后续出现争议，也有明确的证据可供查证。
另外，虽然摁手印在一定情况下可以作为有效的签字方式，但并非所有情况都适用。特别是在涉及重大权益或法律责任时，建议还是通过正规的书面签字方式来确保双方权益。
综上所述，在安全交底过程中，如果员工不会写字，摁手印是可以作为替代方式的。但务必确保操作过程的合法性、规范性和有效性，以避免可能出现的法律风险和纠纷。如果你在这方面还有更多问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。