针对你提出的“中标后超6年再签合同，再开工时发布新定额应该怎么处理”的问题，这里是我的详细解答：

首先，我们需要明确几个核心前提：一是中标后长时间未签合同，二是签合同后开工时遇到了新定额的发布。这两个前提共同构成了你问题的核心场景。

1. 关于中标后长时间未签合同的处理：

   • 通常情况下，中标通知书会规定一个签约期限，如果在这个期限内未签合同，可能会被视为放弃中标资格。但你已经提到“超6年再签合同”，这意味着存在特殊情况或双方有某种形式的约定允许延期签约。
   • 在这种情况下，建议首先回顾中标文件、招标文件以及双方之间的任何书面或口头沟通记录，确认是否存在关于延期签约的特别约定或解释。
   • 如果没有特别约定，那么需要评估长时间未签合同对双方权利义务的影响，以及是否可能构成违约。这可能需要与对方进行协商，并寻求法律意见来确保合同的合法性和有效性。

2. 关于开工时遇到新定额的处理：

   • 新定额的发布通常意味着工程成本、计价标准等可能发生了变化。这对你作为承包方或发包方来说，都是一个需要关注的重要事项。
   • 首先，应仔细研究新定额的内容，了解它与你所承包的工程之间的关联程度。如果新定额直接影响了工程的成本或计价，那么你需要与对方进行协商，讨论如何调整合同价格或条款以适应新定额。
   • 其次，如果合同中已经有关于定额变更的约定（如调价机制、变更条款等），那么应按照合同的约定进行处理。如果没有相关约定，那么双方需要协商达成一个新的协议或补充条款来明确新定额的应用方式。
   • 最后，如果协商不成，你可能需要考虑通过法律途径来解决争议，比如申请仲裁或提起诉讼。但在此之前，建议尽量通过友好协商来解决问题，以避免不必要的法律纠纷。

综上所述，处理这种情况需要综合考虑多个因素，包括中标文件的约定、双方之间的沟通记录、新定额的内容以及合同中的相关条款等。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。