大学生打工和用人单位之间是否具有劳动关系，并非一概而论，而是需要根据具体情况进行综合判断。
一般情况下的劳务关系：
- 在校大学生以学习为主要任务，其打工行为往往被视为勤工助学，不构成劳动法意义上的就业，因此通常不被认定为劳动关系，而更倾向于构成劳务关系。这种情况下，学生与用人单位之间基于平等主体的劳务合同，权利义务主要由双方约定，不受劳动法全面调整。
特殊情况下的劳动关系：
- 若大学生已接近毕业，无学业负担，以就业为目的与用人单位签订正式劳动合同，并全面接受用人单位管理，则其工作性质可能转化为劳动关系。此时，大学生与用人单位之间需满足劳动关系的构成要件，如主体资格、工作内容与管理、劳动合同与报酬等。
- 另外，如果大学生在实习期间的工作内容与正式员工相同或相似，接受用人单位的严格管理，包括考勤、考核、奖惩等，且双方有明确的就业意向，这种实习也可能被视为劳动关系的前期准备阶段，尽管这种情况较为特殊且存在争议。
法律依据：
- 根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条规定，在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系。
- 但同时，《关于确立劳动关系有关事项的通知(劳社部发〔2005〕12号)》第一条也指出，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
实际应用中的考量：
- 大学生在打工或实习过程中，应明确自己的法律地位，通过签订合同并保留必要证据来维护自身合法权益。
- 无论是劳动关系还是劳务关系，学生都应注意保存相关证据，如工资条、考勤记录、工作任务安排等，以备不时之需。
综上所述，大学生打工与用人单位之间是否具有劳动关系，需要根据具体情况进行判断。在满足劳动关系的构成要件时，可能被视为劳动关系；而在勤工俭学或实习等特定情况下，则可能不被视为劳动关系而按照民事劳务关系处理。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。