员工离职后，老板以招不到人为由不发工资是不合法的。工资是劳动者应得的报酬，用人单位应当在劳动关系解除或终止时一次付清劳动者工资。针对这种情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 协商解决：

   • 首先尝试与老板进行沟通，明确告知其行为违法，要求尽快支付工资。
   • 可以依据《劳动合同法》的相关规定，强调用人单位的义务和责任。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地劳动监察大队举报。
   • 劳动监察部门有权责令老板限期支付工资，逾期不支付的，还可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 准备劳动合同、工作证、工资条等能证明劳动关系及工资数额的证据。
   • 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁裁决具有法律效力。
   • 若老板仍不支付，可申请法院强制执行。

4. 法律诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

在处理过程中，务必保留好所有与劳动关系及工资相关的证据，如劳动合同、工作记录、工资条、沟通记录等，以便在需要时提供证明。同时，也要保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。