员工离职后又回到公司，其签订合同的次数计算，一般来说，应累计计算，但也要根据具体情况和公司内部规定来确定。下面我分几种情况来详细说明：

1. 连续计算：如果员工离职后短时间内（如几个月内）又回到公司，并且公司政策或劳动合同中没有明确规定离职后回归要重新计算合同次数，那么通常会将员工之前的合同次数连续计算。即，员工回归后的合同是之前合同的延续，而不是新的开始。

2. 重新计算：有些公司可能有明确规定，员工离职后再回公司需要重新签订劳动合同，并且合同次数也要重新计算。这种情况下，员工回归后的合同就是一份全新的合同，与之前的合同无关。

3. 特定情况下的特殊计算：还有一些特殊情况，比如员工离职后去了其他公司工作一段时间再回原公司，或者员工离职期间公司发生了重大变革（如被收购、重组等）。在这些情况下，合同次数的计算可能会更加复杂，需要根据具体情况和公司政策来确定。

因此，员工离职后又回到公司签订合同的次数计算，并没有一个统一的答案。它取决于公司的具体政策、劳动合同中的约定以及员工离职和回归的具体情况。如果你在这方面有具体的疑问或问题，建议直接查阅公司的相关政策或咨询公司的HR部门，以获得最准确的答案。