关于餐饮使用少量老油的处罚标准，这并非一个固定不变的数值，而是会根据具体情况、法律法规以及地方政策的不同而有所差异。不过，我可以结合您提供的参考信息，给出一个大致的解答框架。
首先，需要明确的是，使用“老油”（即回收的废弃油脂）是严重违反食品安全法规的行为。这不仅可能危害消费者的身体健康，还触犯了国家的法律。在营山县的这起案例中，餐饮店因为使用“老油”而被依法追究了刑事责任，负责人被判有期徒刑、缓刑，并处罚金、没收违法所得以及追缴刑事附带民事公益诉讼赔偿金。
具体来说，处罚标准可能涉及以下几个方面：
刑事处罚：如果餐饮店的行为构成了生产、销售有毒、有害食品罪，那么负责人可能会面临有期徒刑、缓刑等刑事处罚。
罚金：除了刑事处罚外，通常还会对餐饮店或负责人处以一定数额的罚金。罚金的数额会根据违法行为的严重程度、非法获利情况等因素来确定。
没收违法所得：对于餐饮店通过使用“老油”而获得的非法利益，相关部门会予以没收。
民事赔偿：如果餐饮店的行为对消费者造成了损害，那么还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的损失以及支付相关的公益诉讼赔偿金。
需要注意的是，具体的处罚标准会因地区、时间以及案件的具体情况而有所不同。因此，在实际操作中，建议咨询当地的法律专业人士或相关执法部门，以获取最准确的处罚信息。
此外，对于餐饮行业来说，确保食品安全是至关重要的。餐饮店应该严格遵守食品安全法规，不使用任何回收的废弃油脂或“老油”，以保障消费者的身体健康和合法权益。