旅客失约未退定金如何交税，这个问题其实涉及到的是定金收入如何处理以及如何缴纳相应的税费。首先，我们要明确的是，定金在旅客失约后未退还，对于商家来说，这部分收入实际上是属于一种营业外收入或者说是其他业务收入。

对于这部分收入，商家需要按照国家的税收法规进行申报和缴纳税费。具体来说，如果商家是增值税纳税人，那么这部分收入可能需要按照“其他现代服务”或者根据具体的业务性质来确定增值税的税率和计税方法，并进行申报和缴纳。这里可以参考《财政部税务总局关于租入固定资产进项税额抵扣等增值税政策的通知》(财税〔2017〕90号)中的相关规定，虽然该文件主要讨论的是运输逾期票证收入和退票费、手续费的增值税处理，但其中的原则对于处理类似情况也是有一定指导意义的。

另外，对于这部分收入，商家还需要考虑所得税的缴纳。如果是企业所得税纳税人，那么这部分收入需要并入企业的应纳税所得额，按照企业所得税的税率进行申报和缴纳。如果是个人所得税纳税人，比如个体工商户或者个人独资企业等，那么这部分收入也需要并入个人的经营所得，按照个人所得税的税率进行申报和缴纳。在进行所得税申报时，商家需要遵循相关的税收法规和规定，确保申报的准确性和完整性。

总的来说，旅客失约未退定金的交税问题需要根据具体的税收法规和规定来处理。商家需要仔细了解相关的税收政策和规定，确保自己的税务处理是合规的。如果有任何疑问或者不确定的地方，建议咨询专业的税务机构或者税务部门进行详细咨询和确认。