您好，针对您提出的“别人私自挖我林地变耕地怎么办”的问题，我给出以下建议：

首先，您应当明确自己的权益并采取措施保护它们。别人私自挖您的林地变耕地，侵犯了您的合法权益，您有权要求对方停止侵害、恢复原状并赔偿损失。

1. 收集证据：

   • 拍照或录像记录现场情况，确保有直观的证据证明林地被挖的事实。
   • 收集相关文件，如林权证、土地承包合同等，以证明您对林地的合法拥有权。

2. 与对方协商：

   • 尝试与对方进行沟通，了解其挖地的原因和目的，看是否能够通过协商达成和解。
   • 如果对方愿意停止侵害并恢复原状，您可以考虑给予一定的宽限期，并监督其执行。

3. 向相关部门举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的林业部门、土地管理部门或农业农村部门举报对方的违法行为。
   • 这些部门将会对举报进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

4. 寻求法律途径：

   • 如果对方的侵害行为严重，或者您希望通过法律途径来维护自己的权益，您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的侵害行为以及由此给您造成的损失。

5. 可能的法律后果：

   • 如果对方被认定为违法，可能会面临行政处罚或刑事责任。
   • 同时，您也有权要求对方承担民事责任，包括停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。

综上所述，面对别人私自挖您林地变耕地的情况，您应当积极采取措施保护自己的合法权益。通过收集证据、与对方协商、向相关部门举报以及寻求法律途径等方式，您可以有效地维护自己的林地权益。如果您在过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。