关于您提出的“81年工厂职工哪一年退休”的问题，首先我们需要明确的是，退休年龄并非一成不变，而是会根据国家政策进行调整。近期，我国已经实施了渐进式延迟法定退休年龄的政策。

根据全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定，从2025年1月1日起，将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。具体来说，男职工的法定退休年龄将从原六十周岁延迟至六十三周岁，而女职工的法定退休年龄则将从原五十周岁、五十五周岁分别延迟至五十五周岁、五十八周岁。这一延迟过程将用十五年时间逐步完成。

对于1981年出生的工厂职工来说，其具体的退休年龄将受到这一政策的影响。由于政策是从2025年开始实施，并且采取的是渐进式延迟的方式，因此1981年出生的职工具体的退休年份将根据其性别以及政策实施的具体进度来确定。

总的来说，1981年出生的工厂职工的退休年份将晚于按照原政策计算的退休年份，具体晚多少年则取决于政策实施的具体情况和个人的性别。为了获取最准确的退休时间，建议关注国家相关政策的具体实施细则，并咨询当地社保部门或相关部门进行确认。