媒人偷走彩礼钱的行为是违法的，构成盗窃罪。以下是对此问题的详细分析：
一. 媒人偷走彩礼钱构成盗窃罪
媒人的角色与职责：媒人作为中间人，其职责是帮助双方协商婚姻事宜，并不拥有彩礼的所有权。
彩礼的性质：彩礼是男女双方在结婚前，男方给女方的礼金，属于女方的个人财产。媒人无权占有或处分彩礼。
盗窃罪的构成：媒人偷走彩礼钱的行为，符合盗窃罪的构成要件。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。媒人偷走彩礼钱，显然是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，数额较大的行为。
二. 媒人偷走彩礼钱的法律后果
刑事责任：媒人将面临盗窃罪的刑事指控，一旦罪名成立，将受到相应的刑事处罚。
民事责任：媒人还需承担返还彩礼及赔偿相关损失的民事责任。当事人可以通过起诉来维护自己的权益，要求媒人返还彩礼及赔偿相关损失。
三. 如何维护权益
收集证据：当事人需要收集相关证据，如彩礼的给付记录、媒人的侵占行为证据等。这些证据在诉讼过程中将起到关键作用。
提起诉讼：当事人可以向当地法院提起民事诉讼，要求媒人返还彩礼及赔偿相关损失。在诉讼过程中，当事人需要出庭作证，并提供相关证据支持自己的主张。
法律建议：面对此类情况，我建议当事人及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，媒人偷走彩礼钱的行为是违法的，构成盗窃罪。当事人可以通过收集证据、提起诉讼等方式来维护自己的权益。