针对您提出的美发店员工因病情做手术离职的问题，以下是我的详细解答：

1. 员工权益保障：

   • 首先，员工因病情需要做手术并因此离职，其权益应受到《劳动法》和《劳动合同法》的保护。员工在医疗期内，用人单位不得随意解除劳动合同。
   • 如果员工因病不能胜任工作，且经过培训或者调整工作岗位仍不能胜任，用人单位在提前三十日以书面形式通知员工或者额外支付员工一个月工资后，可以解除劳动合同，但应支付经济补偿金。

2. 医疗期与病假：

   • 员工因病做手术，通常享有医疗期。医疗期的长短根据员工实际参加工作年限和在本单位工作年限而定，最长可达24个月。
   • 在医疗期内，员工可以享受病假待遇，用人单位应按照不低于当地最低工资标准的80%支付病假工资。

3. 离职手续与补偿：

   • 如果员工因病情严重，无法继续工作而主动离职，应与用人单位协商办理离职手续，包括工作交接、薪资结算等。
   • 如果用人单位因员工病情而解除劳动合同，应支付经济补偿金，经济补偿金按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。

4. 法律建议：

   • 对于美发店和员工双方来说，应首先通过友好协商来解决离职问题，确保双方权益得到妥善保障。
   • 如果协商不成，员工或用人单位可以依法向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。

综上所述，美发店员工因病情做手术离职时，应充分了解自己的权益和应履行的义务，同时与用人单位进行积极沟通，确保离职过程合法、合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。