当你遇到发票开了对方却一直不转款，且对方公司已经注销的复杂情况时，处理起来确实会比较棘手。作为律师，我可以为你提供一些具体的建议来帮助你解决这个问题。

1. 明确法律关系与责任：

   • 首先，要确认你与对方公司之间的业务往来是否有明确的合同或协议，以及发票上是否明确注明了付款条款和期限。
   • 如果对方公司已经注销，需要查明注销前是否进行了合法的清算程序，以及是否有明确的债务承接方。

2. 采取法律措施：

   • 如果对方公司未经合法清算即注销，你可以考虑向公司的法定代表人或股东追索款项。
   • 根据《公司法》等相关法律法规，公司注销前应进行清算，并通知债权人。若未依法清算，则公司注销后的债务仍应由其法定代表人、股东等承担。
   • 若合同或发票中约定了违约金或滞纳金，也可以据此要求对方支付。

3. 收集证据并起诉：

   • 收集所有与业务往来相关的证据，包括合同、发票、聊天记录、邮件往来等。
   • 若协商无果，可以向法院提起诉讼，要求对方支付款项及可能产生的违约金或滞纳金。
   • 起诉时需明确被告，若公司已注销且无法确定债务承接方，则需将公司法定代表人或股东列为被告。

4. 其他途径尝试：

   • 在提起诉讼前，可以尝试通过商业调解或仲裁机构进行协商，以寻求更快速的解决方案。
   • 若对方公司仍有部分资产未处理，可以尝试与资产管理人或清算组联系，看是否能从公司剩余资产中获得支付。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，逐步采取合适的法律措施来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我擅长处理公司法务、合同纠纷等法律问题，可以为你提供专业的法律咨询。