员工不可以自愿降低社保缴纳或选择不交社保。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据与强制性

根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，社会保险是由国家通过立法强制建立的社会保障制度，用人单位和劳动者都必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是国家的强制性要求，旨在保障劳动者的基本权益和社会稳定。任何试图变更或放弃缴纳社保的约定或声明，均因违反法律强制性规定而无效。

二、劳动者角度的权益保障

缴纳社保对劳动者而言具有极其重要的意义。各项社会保险制度为劳动者提供了多方面的保障：

1. 养老保险：为退休后提供基本生活保障，确保劳动者在老年时期能够维持基本生活水平。
2. 医疗保险：减轻患病就医时的医疗费用负担，保障劳动者在疾病面前的经济安全。
3. 失业保险：在失业时给予经济支持和就业服务，帮助劳动者度过失业期并重新找到工作。
4. 工伤保险：在工作中遭受事故伤害或患职业病时提供补偿，保障劳动者的合法权益。
5. 生育保险：覆盖生育相关费用和津贴，减轻劳动者在生育期间的经济压力。

放弃缴纳社保即意味着放弃了这些由国家法律赋予的法定保障权益，将自身置于风险之中。

三、用人单位的法律风险

如果用人单位不为员工缴纳社保，将面临严重的法律风险：

1. 劳动行政部门有权责令限期改正，并可能处以高额罚款。
2. 如果员工以单位未依法缴纳社保为由解除劳动合同，用人单位还需支付经济补偿金。
3. 一旦发生工伤等意外情况，未参保的员工将无法享受工伤保险待遇，这部分费用将由用人单位全额承担。

四、员工自愿放弃社保的无效性

即便员工签署了自愿放弃社保的承诺书或协议，这种承诺也因其违反了法律的强制性规定而被视为无效。社会保险是国家为了保障公民基本生活而设立的强制性保险制度，用人单位不能以此类协议为借口逃避缴费责任。

总结与建议

综上所述，无论是从法律角度还是从实际权益考虑，员工都不能自愿降低社保缴纳或选择不交社保。用人单位应严格遵守法律法规，为劳动者依法缴纳社保费；劳动者也应充分认识到缴纳社保的重要性，积极维护自身的合法权益。双方应共同努力，确保社会保险制度的顺利实施和劳动者的全面保障。