对于头天吃了辛辣的食物导致胃疼，最快最有效的缓解方法通常涉及非药物性的初步处理措施，并及时就医咨询专业意见。以下是从多个角度给出的建议：

1. 初步自我缓解：

   • 饮食调整：首先，应停止食用辛辣食物，选择清淡、易消化的食物，如稀饭、面条等，以减轻胃部负担。
   • 适量饮水：可以喝一些温水，有助于稀释胃酸，缓解胃部不适。但应避免大量饮水，以免加重胃部负担。
   • 休息：保持充足的休息，有助于身体恢复和缓解胃部疼痛。

2. 药物治疗：

   • 在自我缓解措施无效或疼痛加剧时，可以考虑使用药物治疗。但请注意，药物使用应遵医嘱，不可随意滥用。
   • 常用的药物包括抗酸药、胃黏膜保护剂等，这些药物可以中和胃酸、保护胃黏膜，从而缓解胃部疼痛。

3. 就医咨询：

   • 如果胃疼持续不减或者症状加重，应及时就医咨询专业医生的意见。
   • 医生可能会根据具体情况进行胃镜检查、血液检查等，以明确诊断并制定治疗方案。

4. 法律建议（针对可能涉及的食品安全问题）：

   • 如果你认为胃疼是由于食用了不符合食品安全标准的辛辣食物导致的，你可以考虑向相关部门投诉或举报。
   • 在此过程中，你可以保留相关证据，如购买凭证、食品包装、剩余食品等，以便在需要时进行维权。
   • 如果因此产生了医疗费用或其他损失，你还可以考虑通过法律途径向责任方主张赔偿。

综上所述，对于头天吃了辛辣的食物导致的胃疼，最快最有效的缓解方法包括初步自我缓解、药物治疗以及及时就医咨询。同时，如果涉及食品安全问题，你还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。