增值税发票的开具通常是由销售方（卖方）负责的，这是符合《中华人民共和国发票管理办法》及《中华人民共和国增值税暂行条例》等相关法律法规的明确规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、一般情况下的开票规定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方（即销售方）应当向付款方（即购买方）开具发票。
- 《中华人民共和国增值税暂行条例》第二十一条也明确规定，纳税人发生应税销售行为，应当向索取增值税专用发票的购买方开具增值税专用发票。
开票义务：
- 销售方在销售货物、劳务、服务、无形资产或不动产，并收取了购买方的款项后，有义务按照规定向购买方开具增值税发票。这是销售方履行纳税义务的一个重要环节。
发票要求：
- 销售方开具发票时，必须按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章，以确保发票的真实性和合法性。
二、特殊情况下的开票规定
虽然通常情况下增值税发票由销售方开具，但也存在特殊情况。例如，在农产品收购中，当从事农产品收购的单位和个人向农业生产者个人收购自产农产品时，由于农业生产者个人可能无法自行开具发票，此时就由付款方（即收购方）向收款方（即农业生产者个人）开具农产品收购发票。在这种情况下，收购方凭农产品收购发票可以按照规定计算抵扣进项税额。
三、总结与建议
总结：
- 增值税发票的开具通常是由销售方负责的，这是符合税收法规和管理实践的。这一制度设计既保障了税收的准确征收，又维护了交易双方的合法权益。
建议：
- 在实际操作中，如果遇到特殊情况或不确定如何开具发票，建议咨询当地税务部门或专业税务顾问，以确保合规操作，避免不必要的法律风险。
- 同时，无论是销售方还是购买方，都应重视增值税发票的管理和使用，确保发票的真实性和合法性，以维护自身的合法权益和税收秩序。