企业出卖资产时，增值税是由买方承担的。下面我来详细解释一下这个结论：

增值税作为一种流转税，其计税依据是商品（含应税劳务）在流转过程中产生的增值额。在交易过程中，虽然销售方（即卖方）会向买方收取包含增值税的总价款，但这部分税款的最终承担者是买方。

具体来说，当卖方将资产卖给买方时，会在资产价格之外额外向买方收取一定比例的增值税额。这个增值税额是根据资产的增值额和规定的税率计算出来的。买方在支付总价款时，实际上已经包含了这部分增值税。而卖方在收到总价款后，需要按照法律规定将其中的增值税额汇总并缴纳给税务机关，履行代收代缴的义务。

因此，可以明确地说，在企业出卖资产的过程中，增值税是由买方承担的。这一点在增值税的征收原理和实际操作中都得到了充分的体现。

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