国有企业员工不能胜任岗位又不愿调岗，可能会面临辞退的风险。具体处理办法如下：
明确公司规定：首先，员工需要详细查阅公司的员工手册或劳动合同，了解关于岗位胜任力、调岗以及辞退的相关规定。这些文件通常会明确员工在不能胜任工作时的处理流程，包括是否提供培训、调岗机会或是直接面临辞退等。
积极沟通：员工应与直接上级或人力资源部门进行坦诚沟通，表达自己对当前岗位的不适应及不愿调岗的意愿。通过沟通，可以了解公司对于此类情况的具体处理方式，以及是否有其他解决方案，如提供培训以提升胜任力、调整工作内容以适应员工能力等。
寻求法律咨询：若公司处理此事的方式不符合法律规定或劳动合同约定，员工有权寻求法律援助。作为律师，我可以为员工提供专业的法律咨询，确保其权益不受侵害。例如，检查劳动合同中关于岗位调整、培训以及辞退的条款是否合法合理，以及公司是否有违反劳动法等相关法律法规的行为。
准备应对辞退：若沟通无果，且公司有意辞退员工，员工应做好被辞退的准备。这包括了解辞退的补偿标准、程序等，并准备好相应的法律证据，如劳动合同、工作记录、沟通记录等，以备不时之需。
考虑个人职业规划：无论结果如何，员工都应考虑自己的职业规划。若当前岗位确实不适合，可思考其他职业方向或提升个人能力以适应市场需求。
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