并非所有单位都可以开实习证明。实习证明的开具通常依赖于几个关键因素，包括单位的性质、实习的正规性以及单位的具体政策。

首先，从单位性质来看，通常能够提供实习机会并开具实习证明的单位包括党政机关、事业单位、国有企业、金融机构、大型民营组织以及社会组织等。这些单位通常具备完善的实习管理制度，能够为实习生提供正规、有意义的实习经历，并在实习结束后根据实习生的表现和工作情况出具实习证明。

其次，实习的正规性也是决定单位是否能开具实习证明的重要因素。如果实习是通过正规的渠道和程序进行的，比如通过学校的实习计划、招聘会或者与单位直接签订的实习协议，那么单位在实习结束后通常会按照约定出具实习证明。相反，如果实习是非正规的，比如通过个人关系或者非正式的方式进入单位实习，那么单位可能会因为缺乏相应的管理制度或者流程而无法开具实习证明。

最后，单位的具体政策也会影响实习证明的开具。不同的单位可能有不同的实习管理规定和流程，有些单位可能要求实习生在实习期间完成特定的任务或者达到一定的标准才能开具实习证明，而有些单位则可能更加灵活，只要实习生按照要求完成了实习工作，就可以开具实习证明。

综上所述，虽然并非所有单位都可以开具实习证明，但只要你通过正规的渠道和程序进入单位实习，并符合单位的具体要求，那么通常都可以获得实习证明。如果你对实习证明的开具有任何疑问或者不确定的地方，建议你在实习开始前就与单位的相关负责人进行沟通，明确实习证明的开具流程和具体要求。