日工资是否需要扣掉社保，主要取决于劳动者与用人单位之间的法律关系以及具体的工资结算方式。以下是对这一问题的详细解答：
一、存在劳动关系的情况
法律规定：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
- 这意味着，无论工资是日结、周结还是月结，只要存在劳动关系，用人单位都有义务为劳动者缴纳社保。
社保缴纳范围：
- 在劳动关系下，用人单位需要为劳动者缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等全部社会保险费。
实例说明：
- 例如，某建筑工地的工人，如果与建筑公司签订了劳动合同并存在劳动关系，那么无论其工资是日结还是其他方式结算，建筑公司都需要为其缴纳社保。
二、非全日制用工的特殊情况
非全日制用工定义：
- 非全日制用工是以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
社保缴纳规定：
- 对于非全日制用工的劳动者，用人单位通常只需为其缴纳工伤保险，而其他社会保险（如养老保险、医疗保险等）则可以不缴纳。
注意事项：
- 尽管非全日制用工的社保缴纳范围有所限制，但工伤保险是必需的，以保障劳动者在工作中受伤时的合法权益。
三、不存在劳动关系的情况
- 如果劳动者与用人单位之间不存在劳动关系，而是形成了劳务关系、承揽关系等其他法律关系，那么用人单位通常没有义务为其缴纳社保。
四、总结与建议
- 日工资是否需要扣掉社保，关键在于判断劳动者与用人单位之间的法律关系。
- 如果存在劳动关系，则用人单位必须为劳动者缴纳社保，且该义务不因工资结算方式（如日结）而免除。
- 对于非全日制用工，用人单位的社保缴纳义务有所限制，但仍需缴纳工伤保险。
- 如果不存在劳动关系，则用人单位无需为劳动者缴纳社保。
因此，在实际操作中，建议用人单位和劳动者明确双方的法律关系，并据此确定社保缴纳义务，以确保双方的合法权益得到保障。同时，劳动者也应了解自己的权益，确保自己的社保得到妥善缴纳。