日结工可以干一天休息一天，但这主要取决于日结工与雇主之间的具体约定。以下是详细分析：

1. 日结工作的性质：

   • 日结工作通常指的是一种临时性劳务关系，劳动者按天提供劳务，雇主按天支付报酬。
   • 在这种关系中，劳动者和雇主之间的约定往往较为灵活，可以根据双方的需要进行调整。

2. 干一天休息一天的可行性：

   • 如果日结工与雇主之间明确约定了可以干一天休息一天，那么这种工作方式就是完全可行的。
   • 双方应确保这种约定是明确且双方都同意的，以避免后续产生纠纷。

3. 可能的情况和注意事项：

   • 明确约定：建议日结工在开始工作前与雇主明确约定工作方式、工作时间、报酬支付等事项，并尽量以书面形式记录，以确保双方权益。
   • 工作交接：如果日结工在休息前一天的工作未完成或需要交接，应确保按照雇主的合理要求进行工作交接，以免影响报酬结算。
   • 灵活性：由于日结工作的临时性特点，双方应保持一定的灵活性，以便根据实际情况调整工作安排。

4. 法律保障：

   • 从法律层面讲，只要日结工按照约定完成了一天的工作任务，雇主就必须结算当日工资。
   • 如果雇主拒绝支付工资或违反约定，日结工可以依法维护自己的权益，例如通过协商、投诉或劳动仲裁等方式解决纠纷。

综上所述，日结工是否可以干一天休息一天主要取决于与雇主之间的具体约定。为确保双方权益，建议明确约定并尽量以书面形式记录相关事项。如果有任何疑问或纠纷，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。