劳动法上并没有特别针对“日结工”这一概念进行明确规定。是否构成劳动关系，并非由工资的结算方式（如日结、月结等）来决定，而是需要根据劳动关系的本质特征来判断。
分析说明
劳动关系的本质特征：
- 劳动关系是指用人单位与劳动者个人之间依法签订劳动合同，劳动者接受用人单位管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取报酬和受劳动保护所产生的法律关系。
- 确认劳动关系一般应当符合以下构成要件：双方是否具备建立劳动关系的合意；是否符合一方提供劳动，另一方支付对价的交换形式；是否符合劳动关系从属性特征，主要包括经济从属性与人身从属性。
日结工与劳动关系的判断：
- 如果日结工与用人单位之间具备了上述劳动关系的构成要件，特别是存在经济从属性和人身从属性，那么即使工资是日结，也仍然可以认定为劳动关系。
- 反之，如果日结工与用人单位之间不存在紧密的管理与被管理、监督与被监督的关系，人身依附性弱，关系较为松散，且工作内容不具有连续性与稳定性，那么可能不被认定为劳动关系。
实际案例：
- 以蒋某与A不锈钢门经营店的案例为例，虽然蒋某的工资是日结，但由于其工作时间不具有稳定性、连续性，且不受A不锈钢门经营店的严格管理，不具备人格从属性，因此法院判决蒋某与A不锈钢门经营店之间不存在劳动关系。
法律建议
- 对于日结工而言，如果想要确认自己与用人单位之间是否存在劳动关系，可以综合考虑自己的工作性质、工作内容、工作时间、报酬支付方式以及是否受用人单位管理等因素进行判断。
- 如果无法确定自己与用人单位之间的关系性质，可以咨询专业律师（如本人）进行进一步的分析和判断。
- 在不能认定存在劳动关系的情况下，如果日结工在工作过程中受伤，可以根据双方在受伤过程中各自的过错承担相应责任。如劳动者系因他人侵害而造成人身损害的，还可根据《中华人民共和国民法典》中侵权责任编的相关法律规定向侵权人主张损害赔偿。
综上所述，劳动法上并没有特别针对“日结工”进行规定，是否构成劳动关系需要根据劳动关系的本质特征来判断。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。