当拆迁房开发商不给办房产证时，您可以按照以下步骤来解决问题：
一、明确原因和责任方
了解无法办证的具体原因：
- 可能是政策调整或限制导致短期内无法办理。
- 开发商未缴清土地出让金、未通过验收、违规建设等。
- 业主提供的资料不齐全或存在错误。
- 房屋产权归属不明确或有争议。
仔细查看拆迁安置协议及其他相关文件：
- 明确办证的责任方及约定期限。
- 检查合同中有关办理房产证的约定条款，了解开发商的办证义务和期限。
二、根据不同原因采取相应措施
政策因素导致：
- 向当地不动产登记中心、拆迁管理部门咨询具体政策，并了解预计的解决时间。
- 联合其他拆迁户，合理合法地向政府反映情况，请求协调解决。
开发商问题导致：
- 与开发商沟通，要求说明原因并给出解决方案，同时保留沟通记录。
- 若协商无果，委托律师发送律师函，指出违约行为并要求限期解决。
- 若开发商仍不履行，收集购房合同、付款凭证等证据，向法院提起诉讼，要求开发商承担违约责任。
资料不齐全或错误导致：
- 与相关部门沟通，了解所需资料清单，并尽快准备齐全，更正错误信息。
- 如获取资料困难，可请求相关部门或机构提供协助。
产权纠纷导致：
- 家庭内部纠纷可通过家庭会议协商，达成一致后签订协议并办理变更手续。
- 请求人民调解委员会进行调解，提出解决方案。
- 若协商和调解无效，向法院提起诉讼，由法院判决。
三、保留相关凭证与法律咨询
- 保留好与拆迁房有关的所有凭证，如购房款支付凭证、拆迁协议、购房合同等。
- 咨询专业律师，了解具体的法律途径和权益保护措施，律师可帮助分析合同条款、评估权益，并给出法律建议。
四、考虑集体维权与法律援助
- 若所在地区多户拆迁房均遇类似问题，可联系其他拆迁户共同维权，提高问题解决效率。
- 如经济条件允许，可考虑聘请律师进行法律援助，以确保自身权益得到充分保护。
综上所述，面对拆迁房开发商不给办房产证的问题，您应首先明确原因和责任方，然后依据相关法律法规采取相应措施。同时，积极寻求法律咨询和援助，以有效维护自身合法权益。