针对您和乡政府签订的房屋拆迁合同后未办理房产证的问题，我首先明确结论：您有权要求乡政府按照合同约定履行办理房产证的义务，若乡政府不履行，您可以通过法律途径维护自己的权益。以下是我从多个角度为您详细分析：

一、合同义务与违约责任

1. 合同义务：

   • 您与乡政府签订的房屋拆迁合同中，应明确约定了乡政府在拆迁后为您办理房产证的义务。这是合同的基本条款，也是乡政府必须履行的法律责任。

2. 违约责任：

   • 若乡政府未按照合同约定履行办理房产证的义务，则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

二、法律途径维权

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与乡政府进行协商，要求其按照合同约定尽快为您办理房产证。协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据，争取达成和解。

2. 行政诉讼：

   • 若协商无果，您可以考虑向人民法院提起行政诉讼。根据《中华人民共和国行政诉讼法》的规定，公民、法人或其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益的，有权向人民法院提起诉讼。在此情况下，您可以将乡政府作为被告，要求其履行办理房产证的义务或承担违约责任。

3. 民事诉讼（若涉及合同纠纷）：

   • 如果房屋拆迁合同中除了行政义务外，还涉及民事权利义务关系（如补偿款支付、房屋交付等），且乡政府未履行这些义务导致您无法办理房产证，您也可以考虑提起民事诉讼。在民事诉讼中，您可以要求乡政府承担违约责任，包括赔偿损失等。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 在维权过程中，您需要收集并保存好与房屋拆迁合同相关的所有证据，包括合同文本、付款凭证、沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的诉求和乡政府的违约行为。

2. 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但根据约束条件调整表述）：

   • 在处理此类法律问题时，建议您直接向我咨询。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议和指导。

3. 关注时效：

   • 需要注意的是，法律诉讼有时效限制。因此，在发现乡政府未履行办理房产证义务后，您应尽快采取行动，以免错过诉讼时效。

四、可能面临的法律后果

1. 乡政府履行义务：

   • 若通过法律途径维权成功，乡政府将被要求按照合同约定为您办理房产证。

2. 乡政府承担违约责任：

   • 若乡政府无法履行办理房产证的义务或拒绝履行，其可能需要承担违约责任，包括赔偿您因此遭受的损失等。

综上所述，您有权要求乡政府按照合同约定履行办理房产证的义务。若乡政府不履行，您可以通过协商、行政诉讼或民事诉讼等法律途径维护自己的权益。在处理此类问题时，建议您收集好相关证据，并尽快采取行动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。