房东收取水电费的方式通常应遵循当地政府公布的水电费用标准，并确保透明、公正，不得随意加收其他费用。以下是对房东收取水电费方式的详细解答：

一、收费依据

房东在收取水电费时，应参照当地政府或相关部门公布的水电费用标准。以深圳为例，根据《深圳经济特区居民生活用水电燃气价格管理若干规定》，房东需按照政府定价和使用人实际使用数量来收取费用。这意味着，房东不能自行设定高于政府定价的收费标准。

二、收费方式

1. 按表计量：房东通常会根据水电表的实际读数来计算费用。租户应确保水电表的准确性，并定期查看读数，以便与房东核对费用。

2. 定期结算：房东可能会选择每月、每季度或每年与租户结算水电费用。结算时，房东应提供详细的费用清单，包括使用量、单价和总费用等信息。

3. 透明公开：房东在收取水电费时，应保持透明公开的态度，向租户明确说明收费标准和计算方式。同时，房东也应提供缴费凭证或收据，以便租户核实费用情况。

三、应对乱收费行为

如果房东存在乱收水电费的行为，租户可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 沟通协商：首先尝试与房东进行友好沟通，明确指出水电费的收费标准与当地规定不符，并要求房东按照正确标准收取费用。

2. 寻求帮助：如果沟通无果，租户可以向房屋所在地的居委会、村委会或消费者协会等组织反映情况，请求他们出面调解或协助解决问题。

3. 投诉举报：租户还可以向物价主管部门、电力和水务部门等政府机构投诉房东的违规行为，并提供详细证据以便调查处理。

4. 法律途径：如果房东仍拒不改正，租户可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径，并通过法律手段来维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 租户在租房前应仔细查看租赁合同中的水电费条款，确保对收费标准和方式有清晰了解。
• 租户应定期查看水电表读数，并与房东核对费用情况，以避免出现不必要的纠纷。
• 如果房东存在乱收费行为，租户应保留好相关证据，并及时采取合法途径来维护自己的权益。

综上所述，房东在收取水电费时应遵循当地政府公布的标准，并确保透明、公正。如果房东存在乱收费行为，租户可以通过沟通协商、寻求帮助、投诉举报或法律途径等方式来维护自己的权益。