在《新食品安全法》的语境下，虽然食品不直接执行《中华人民共和国产品质量法》，但“货值金额”这一概念在食品安全违法案件的处理中依然具有重要意义。货值金额，简而言之，是指以货币计算的在经营活动中涉及的食品的总价值。它不仅是衡量违法行为严重程度的重要依据，也是决定处罚幅度的关键因素之一。

货值金额的计算方法

1. 已销售或标价产品的货值金额：

   • 对于已经销售的食品，货值金额通常按照实际销售价格来计算。
   • 对于未销售但已经标价的食品，货值金额则按照标价来计算。这里的标价是指生产者或销售者通过价格表、价格签或其他方式明确标明的销售价格。

2. 未销售且无标价产品的货值金额：

   • 如果食品没有标价，那么货值金额将按照同类食品在市场上的平均价格来计算。
   • 如果既无标价也难以确定市场价格，那么可能会根据生产成本来估算货值金额。

货值金额的计算范围

货值金额的计算范围非常广泛，包括了已经生产、销售、使用的食品，也涵盖了尚未出厂、未销售、未使用的食品。这意味着，无论是已经售出的食品还是库存中的食品，都需要纳入货值金额的计算范畴。

食品安全法中的特殊规定

在食品安全法中，对于货值金额的计算有一些特殊的规定。例如，在处理食品安全违法案件时，一般按照“全部收入说”来计算违法所得和货值金额，即不扣除成本。这意味着，在计算货值金额时，需要考虑的是食品的全部销售收入，而不是扣除成本后的利润。

综上所述，货值金额在《新食品安全法》中具有重要地位，它不仅是衡量违法行为严重程度和处罚幅度的关键指标，也是确保食品安全执法公正性和准确性的重要依据。因此，在实际操作中，应严格按照法律规定来计算货值金额，以确保执法的公正性和准确性。