食品安全法第一百二十五条中提到的“货值金额一万元以上的”，是包含一万元的。以下是对该法条的具体解释和分析：

法条原文： 食品安全法第一百二十五条规定，对于违反本法规定的某些情形，如生产经营被污染的食品、无标签的预包装食品等，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。其中，关于货值金额的处罚规定为：货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

分析说明：

1. 货值金额的界定：

   • 货值金额是指违法生产经营的食品、食品添加剂的市值或估价。
   • 法条中明确提到了“货值金额一万元以上的”，这一表述是包含一万元的，即只要货值金额达到或超过一万元，就适用该条款中的处罚规定。

2. 处罚力度：

   • 对于货值金额不足一万元的情况，处罚相对较轻，为五千元以上五万元以下罚款。
   • 而对于货值金额一万元以上的情况，处罚则更为严厉，为货值金额的五倍以上十倍以下罚款。

结论： 因此，根据食品安全法第一百二十五条的规定，货值金额一万元以上的，确实包含一万元，并会按照货值金额的五倍以上十倍以下进行罚款。如果你在实际操作中遇到相关问题，或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律帮助。