食品安全违法案件的货值金额计算需严格遵循相关规定，确保准确、公正地涵盖所有与违法行为直接相关的产品。
一. 计算范围
- 成品：这包括已售出、已赠与、已抽样、已使用、已召回以及未售出、未赠出、未使用的全部产品。无论是已流通的还是未流通的成品，均应计入货值金额。
- 半成品和原料：
- 对于未取得许可从事食品生产经营的，计算范围应涵盖原料、半成品和成品。
- 若取得许可但成品检验不合格或不符合法律法规，则应包括成品、不合格的半成品和原料。
- 若半成品或原料不合格，则应计算不合格的半成品或原料，以及成品。
- 特殊情况：未付款但已到库的涉案产品也应计入货值；案件查处期间退货的产品货值不予以扣除。
二. 计算方式
- 已销售的食品：其货值金额应按销售价格和销售数量来计算。
- 未销售的食品（成品）：
- 若有标价，则直接按标价计算。
- 若无标价，则应参照同类食品的市场价格或平均价格来计算，也可委托法定价格认定机构进行确定。
- 半成品和原料：其货值金额应按购进价款来计算。
- 赠品：与销售食品一同提供的赠品也需计入货值金额，若无单独标价，则应参照同类正常销售食品的价格来计算。
三. 特殊情形处理
- 若部分食品既有已销售又有未销售的情况，应分别计算后相加得出总货值。
- 若食品包含多种规格、价格，应分别计算每种规格、价格产品的货值后汇总。
- 对于生产环节，原材料和成品均需计算货值，最终综合考量确定案件货值。
综上所述，食品安全违法案件的货值金额计算是一个细致且复杂的过程，必须严格按照上述规定进行，以确保计算的准确性和公正性。我建议执法人员在处理此类案件时，应认真核对每一项产品，确保不遗漏、不重复计算，从而维护法律的尊严和当事人的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。