不可以直接扣员工钱。下面我来详细解释一下：

在劳动工伤和侵权损害的领域中，关于食物中有头发是否可以扣员工钱的问题，主要涉及的是劳动法的相关规定以及食品安全卫生的管理要求。

首先，从劳动法的角度来看，员工的工资是其劳动报酬，是受到法律保护的。雇主不能随意扣减员工的工资，除非有明确的法律依据或者双方有明确的约定。而食物中有头发，通常属于食品安全卫生的问题，并不直接构成扣减员工工资的合法理由。

其次，食品安全卫生的管理要求中，虽然强调了食品生产、加工、销售等环节的卫生标准，但并未规定发现食品中有异物（如头发）就可以直接扣减员工工资。相反，这更多是通过加强卫生管理、培训员工、改进生产流程等方式来预防和解决的问题。

因此，如果食物中有头发，雇主应该首先调查原因，加强卫生管理，而不是直接扣减员工的工资。如果确实是因为员工的过失导致的，也应该通过合法的程序来处理，比如依据公司的规章制度进行处罚，但前提是这些规章制度必须是合法、合理且经过员工同意的。

综上所述，食物中有头发并不能直接作为扣减员工工资的理由。雇主应该通过合法、合理的方式来处理这类问题，以维护员工的合法权益和企业的正常运营。