食品摊贩备案卡与食品许可证是两种不同的证件，它们各自有不同的办理流程和要求，通常不能直接更换。

首先，食品摊贩备案卡是针对食品摊贩的一种备案制度，依据的是《安徽省食品安全条例》等相关法规。当食品摊贩的信息公示卡遗失或损坏时，可以向原备案机构申请补办，补办流程包括提交相关申请材料，如备案申请书、经营者身份证明、从业人员健康体检合格证明等。补办后的信息公示卡编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。

而食品许可证通常指的是食品经营许可证，是针对食品经营企业的一种许可制度。食品经营许可证的办理需要满足一系列的条件和要求，包括经营场所的卫生条件、设备设施、人员资质等，并且需要经过相关部门的审核和批准。

因此，食品摊贩备案卡不能直接更换为食品许可证。如果食品摊贩希望升级为食品经营企业，并办理食品经营许可证，那么需要按照食品经营许可证的办理流程和要求进行申请，包括准备相关的申请材料，满足经营场所、设备设施、人员资质等条件，并提交给相关部门进行审核和批准。

总之，食品摊贩备案卡和食品许可证是两种不同的证件，不能直接更换。如果食品摊贩有升级或转变经营形式的需求，应按照相关规定和流程进行申请和办理。