在我国，食品运输环节的监管主要由市场监督管理部门（在某些地区或历史阶段可能称为食品药品监督管理部门）负责。这一结论基于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该法明确了县级以上地方人民政府及其相关部门在食品安全监督管理中的职责。

具体监管内容

市场监督管理部门在食品运输环节的具体监管内容包括但不限于：

1. 监督食品运输过程：确保食品在运输过程中符合食品安全标准，防止食品在运输中受到污染或变质。
2. 检查运输条件：对运输食品的车辆、容器等工具进行检查，确保其符合卫生条件和食品安全要求。
3. 追溯与召回：对于在运输过程中发现的问题食品，市场监督管理部门会追溯其来源，并依法采取召回等措施，防止问题食品流入市场。

协同配合

值得注意的是，食品安全监管是一个涉及多个部门的复杂体系。除了市场监督管理部门外，农业农村部门、卫生健康部门、海关部门等也在各自职责范围内对食品安全进行监管。这些部门之间需要紧密协作，共同确保食品安全。

例如，农业农村部门负责食用农产品种植养殖环节的监管，确保农产品质量安全；卫生健康部门负责食品安全风险监测和评估，为制定标准和政策提供科学依据；海关部门则负责进出口食品的安全监管，确保进出口食品符合国内外标准。

总结

综上所述，市场监督管理部门是食品运输环节的主要监管部门，负责监督食品运输过程、检查运输条件以及追溯与召回问题食品等工作。同时，食品安全监管也需要多个部门的协同配合，共同构建起严密的食品安全监管网络。如果您在食品运输或食品安全方面有任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律解答和建议。