针对您提出的“辞职不干了老板却故意扣了部分工资怎么办”的问题，我建议您按照以下步骤来处理：

1. 尝试协商：

   • 首先，您可以与老板进行沟通，了解扣工资的具体原因，并表达您的不满和诉求。
   • 尝试通过协商达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 申请调解：

   • 如果协商无果，您可以向公司内部的劳动争议调解委员会提出调解申请。
   • 调解委员会将介入调解，帮助您与老板寻求和解。

3. 提起仲裁：

   • 若调解仍然无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 仲裁委员会将依法对劳动争议进行公正裁决。
   • 请注意，提起仲裁前，您需要准备充分的证据，如工资条、劳动合同、辞职信等，以支持您的主张。

4. 提起诉讼：

   • 如果您对仲裁结果不满意，有权向人民法院提起诉讼。
   • 法院将对劳动争议进行最终判决。

5. 向劳动行政管理部门投诉：

   • 同时，您也可以考虑向所在地劳动行政管理部门提出投诉。
   • 劳动行政管理部门具有对用人单位工资支付状况进行监督检查的法定职责，并会依法处理您的投诉。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。