针对“门头没有备案就营业了怎么处罚”的问题，具体处罚措施会因地区和具体法规的不同而有所差异。以下是根据不同地区和法规可能面临的处罚情况：

一、依据《娱乐场所管理条例》的处罚

对于娱乐场所（如KTV、酒吧等）而言，如果取得营业执照后未按照《娱乐场所管理条例》的规定向公安部门备案，将会受到以下处罚：

1. 责令改正与警告：由县级公安部门责令改正，并给予警告。

二、依据地方性法规的处罚

以深圳市为例，根据《深圳市户外广告设施管理办法》的规定，一楼门楣招牌应当在设置后三十日内向区主管部门办理备案。如果未按时备案，将面临以下处罚：

1. 责令限期备案：由主管部门责令限期备案。
2. 罚款：逾期不备案的，将处以二千元罚款。如果设置的招牌与备案的设施样件图不一致，且逾期未改正的，还将撤销其备案并处一千元罚款。

三、一般处理流程

无论是娱乐场所还是其他类型的门头招牌，未备案的处罚流程通常包括以下几个阶段：

1. 立案：公安机关或相关部门在检查中发现或接到举报后，对违法案件进行审查，决定是否立案。
2. 调查：执法人员对立案的案件进行调查，收集证据，允许当事人辩解陈述。
3. 审查：对违法嫌疑人的基本情况、案件事实、证据等进行审查，提出处理意见。
4. 告知：在作出行政处罚决定前，告知违法嫌疑人拟作出处罚的事实、理由及依据，并告知其享有陈述权和申辩权。
5. 决定：制作行政处罚决定书，载明违法事实和证据、处罚依据和内容等。
6. 送达：将行政处罚决定书送达当事人。
7. 执行：对逾期不履行行政处罚决定的，采取加罚、申请人民法院强制执行等措施。

四、建议与总结

为了避免不必要的处罚和纠纷，建议商家在设置门头招牌或开展娱乐场所经营活动前，及时了解并遵守当地的相关法规和规定，主动办理备案手续。如果因特殊原因未能按时备案，应尽快补办相关手续，以避免受到处罚。同时，商家也可以咨询当地相关部门或专业律师，以获取更具体的法律指导和帮助。