餐饮油烟排放的管理通常由多个部门共同协作完成，但主要由生态环境主管部门负责统一监督管理。以下是对各部门职责的详细阐述：

1. 生态环境主管部门：

   • 负责对餐饮业油烟污染防治实施统一监督管理，确保餐饮业油烟排放符合相关标准和规定。

2. 城市管理和综合执法部门：

   • 配合生态环境主管部门，对餐饮业油烟排放进行日常巡查和执法，对违规行为进行处罚。
   • 同时，也负责处理关于餐饮油烟污染的投诉和举报。

3. 自然资源和规划主管部门：

   • 在规划审查中落实涉及餐饮业油烟污染防治的相关管控要求。
   • 对新建、改建、扩建具有餐饮服务功能的商业楼、商住综合楼，要求建设单位配套设立专用烟道。

4. 住房和城乡建设主管部门：

   • 对商业楼、商住综合楼规划配套设立专用烟道的情况进行施工图审查和竣工验收实施监督。
   • 会同相关部门对未配套设立专用烟道的商业楼、商住综合楼内已建的餐饮业经营项目加装专用烟道制定具体规范。

5. 市场监督管理主管部门：

   • 在申请人申请办理餐饮业经营项目市场主体登记时，告知申请人新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮业经营项目选址必须符合大气污染防治的相关要求。
   • 对登记申请不符合法律、行政法规规定的，不予登记并说明理由。

综上所述，餐饮油烟排放的管理是一个多部门协作的过程，其中生态环境主管部门负责统一监督管理，其他部门则根据各自职责配合完成相关工作。如果您对餐饮油烟排放有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询当地相关部门或专业人士。