办理食品（含保健食品）经营许可变更法定代表人（负责人）时，需要准备以下材料：

一、基本材料

1. 食品经营许可证变更申请书：

   • 这是一份必须填写的表格，用于申请变更食品经营许可证上的法定代表人或负责人信息。

2. 营业执照或其他主体资格证明文件：

   • 提供企业的营业执照或相应的主体资格证明，以证实企业的合法存在和身份。

3. 食品经营许可证正本、副本：

   • 需要提交食品经营许可证的正本和副本，以便相关部门进行核对和更新。

4. 变更后法定代表人（负责人）身份证：

   • 提供新任法定代表人或负责人的身份证复印件，以确认其身份信息。

二、根据不同申请情况可能需要的额外材料

• 授权委托书：
  • 如果申请是由授权委托人代为办理的，那么还需要提供一份授权委托书，以及代理人的身份证明文件。

三、申请流程与注意事项

1. 准备材料：

   • 根据上述要求，准备齐全所有需要的材料。

2. 提交申请：

   • 申请人可以向原发证的食品药品监督管理部门提交申请材料，或者通过政务服务网进行网上申报。

3. 等待审核：

   • 提交申请后，相关部门将对申请材料进行审核。审核过程中，可能会要求申请人补充或修改材料。

4. 领取结果：

   • 审核通过后，申请人可以领取变更后的食品经营许可证。领取方式可以选择邮寄送达或到办理窗口自取。

5. 注意事项：

   • 申请人应确保提供的所有材料都是真实、准确、完整的。
   • 如果申请材料不齐全或不符合法定形式，相关部门可能会出具《补正告知书》要求申请人补正材料。
   • 如果申请不属于许可范畴或者不属于本机关受理范围，相关部门可能会出具《不予受理通知书》。

综上所述，办理食品经营许可证变更法定代表人（负责人）需要准备的材料包括食品经营许可证变更申请书、营业执照或其他主体资格证明文件、食品经营许可证正本和副本、变更后法定代表人（负责人）的身份证以及可能需要的授权委托书等。申请人应按照相关规定和流程提交申请，并等待相关部门的审核和办理结果。