餐饮个体工商户变更经营者需准备申请书、新经营者身份证明、税务结清证明等材料，并可能需要转让协议、委托书及住所使用证明等，具体依当地政策。下面我为您详细分析：

一. 所需材料分析

1. 变更申请书：需写明变更的原因及具体要变更的事项，这是申请变更的第一步，也是必备材料。

   • 例如，申请书中应明确说明是因何种原因（如经营权转让、经营者退休等）需要变更经营者。

2. 新经营者身份证明：包括身份证原件及复印件，用于确认新经营者的身份。

   • 例如，新经营者需要提供自己的身份证，并复印一份用于提交给相关部门。

3. 税务结清证明：证明原经营者在税务方面没有拖欠税款或未结清的情况，这是确保税务合规的重要步骤。

   • 例如，原经营者需要前往税务部门办理税务结清证明，以证明自己在税务上没有遗留问题。

4. 转让协议（如适用）：若因转让经营权而变更经营者，则需提供双方签订的转让协议。

   • 例如，如果原经营者将餐饮店转让给新经营者，双方需要签订一份转让协议，明确转让的条款和条件。

5. 其他可能需要的材料：

   • 委托书：如果委托他人办理变更手续，则需提供委托书。
   • 住所使用证明：如租赁合同等，证明餐饮个体工商户的经营场所。
   • 具体所需材料可能因地区政策而异，建议咨询当地市场监督管理部门以获取准确信息。

二. 法律依据

根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第十六条，个体工商户在变更经营者时，需要提交包括申请书、申请人资格文件、自然人身份证明等在内的相关材料。这些材料是办理变更手续的法定要求，必须准备齐全。

三. 我的观点

在办理餐饮个体工商户经营者变更时，务必确保所有材料准备齐全且符合当地政策要求。同时，建议提前咨询当地市场监督管理部门或专业律师，以了解具体的办理流程和所需材料，确保变更手续能够顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。