擅自在小区公共绿地上种菜是违法的，而物业拔掉这些擅自种植的蔬菜，通常并不构成违法，反而是维护小区公共利益和绿化环境的必要行为。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 公共绿地的性质与归属：

   • 小区内的绿地，根据《民法典》的相关规定，通常属于业主共有，除非特别明示属于个人。这意味着，任何单个业主都无权擅自占用或改变其用途。

2. 擅自在公共绿地上种菜的法律后果：

   • 这种行为违反了《物业管理条例》等法律法规，因为这些条例明确规定了不得擅自占用、挖掘物业管理区域内的道路、场地，损害业主的共同利益。
   • 擅自在绿地上种菜，不仅改变了绿地的性质和用途，还可能破坏绿地的整体景观和生态平衡，影响其他业主的合法权益。

3. 物业拔掉擅自种植蔬菜的合法性：

   • 物业作为小区的管理和服务机构，有责任维护小区的公共利益和绿化环境。
   • 当业主擅自占用公共绿地种菜时，物业有权也有责任进行纠正，包括拔掉擅自种植的蔬菜，以恢复绿地的原状和用途。
   • 这种行为是物业履行其管理职责的正当行为，通常并不构成违法。

4. 其他考虑因素：

   • 当然，物业在拔掉蔬菜时，应当尽量避免造成不必要的损害，如破坏周边绿化植物或设施等。
   • 如果业主对物业的行为有异议或不满，可以通过合法途径进行反映或投诉，但不应采取过激或违法的行为。

综上所述，擅自在小区公共绿地上种菜是违法的，而物业拔掉这些擅自种植的蔬菜是维护小区公共利益和绿化环境的必要行为。如果你或你身边的业主遇到了类似的问题，建议及时与物业沟通解决，或者咨询专业律师以获取更详细的法律建议。