结论：事业单位员工从91年1月1日上班到2025年12月25日退休，工龄不算35年，而是算34年11个月25天。

分析说明： 工龄是指职工自与单位建立劳动关系起，以工资收入为主要来源或全部来源的工作时间。计算工龄时，应按月进行计算，每工作满一个月为一个月工龄。

从91年1月1日到2025年12月25日，这段时间跨越了34个完整年份，以及最后一个月（12月）的25天。因此，按照工龄的计算方式，这段时间应计算为34年11个月25天，而非35年。

法律依据： 工龄的计算通常依据的是国家的劳动法律法规以及单位内部的规章制度，但核心原则是按实际工作时间来计算。在实际操作中，工龄的计算也会涉及到具体的退休政策、社保缴纳等多个方面，但在此问题中，我们主要关注的是工作时间的计算。

总结： 所以，对于事业单位员工来说，从91年1月1日上班到2025年12月25日退休，其工龄应计算为34年11个月25天，而不是35年。如有其他关于劳动工伤、工资福利等方面的问题，欢迎随时向我咨询。