针对您提出的问题“79年出生的女性什么时候能退休”，根据全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定，以及国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法，以下是详细的解答：

首先，需要明确的是，退休年龄的延迟是渐进式的，并且根据性别和原法定退休年龄有所不同。对于女性职工来说，原法定退休年龄分为50周岁和55周岁两类。

1. 对于原法定退休年龄为50周岁的女性职工：

   • 从2025年1月1日起，法定退休年龄将开始逐步延迟。
   • 具体延迟方式是：每2个月延迟1个月，直至达到新的法定退休年龄55周岁。
   • 由此推算，对于1979年出生的女性职工，其实际退休年龄将会根据这一延迟规则相应后延。具体退休时间需要依据其出生月份和延迟规则的具体实施情况来确定。

2. 对于原法定退休年龄为55周岁的女性职工（如部分管理人员或专业技术人员）：

   • 同样从2025年1月1日起，法定退休年龄也将开始逐步延迟。
   • 延迟方式是：每4个月延迟1个月，直至达到新的法定退休年龄58周岁。
   • 对于这部分1979年出生的女性职工，其退休时间也将根据这一规则进行相应调整。

需要注意的是，除了上述基本的延迟规则外，还有弹性退休制度的规定。即职工达到领取养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或延迟退休，但提前或延迟的时间均有一定限制，并且需要符合相关规定。

综上所述，1979年出生的女性职工的退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休时间需要根据其出生月份、原法定退休年龄以及延迟规则的具体实施情况来确定。因此，无法给出一个统一的退休年份或月份，而是需要根据个人情况具体计算。建议您关注相关政策动态，以便及时了解自己的退休时间。