针对您提出的“79年男什么时候退休”的问题，以下是根据当前政策为您提供的详细解答：

首先，根据《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》，自2025年起，我国将开始执行新的退休年龄规定。这一规定旨在通过十五年的时间，逐步将男职工的法定退休年龄从六十周岁延迟至六十三周岁。

对于1979年出生的男性职工来说，其法定退休年龄将受到这一政策的影响。具体来说，按照新的政策规定，1979年出生的男性职工的退休时间将会根据政策逐步延迟，直至达到63周岁的法定退休年龄。

然而，值得注意的是，政策也提供了弹性提前退休的选项。职工在达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休。但提前的时间距法定退休年龄最长不得超过3年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄（即60周岁）。

此外，对于特殊工种，如井下、高空、高温、特别繁重体力劳动等国家规定的特殊工种，以及在高海拔地区工作的职工，符合条件的仍然可以申请提前退休。

综上所述，1979年出生的男性职工的退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休时间将根据个人情况、政策规定以及是否选择弹性提前退休等因素综合确定。建议您关注相关政策动态，以便及时了解并做出相应规划。