当职工达到退休年龄但社保未交满15年时，是否能由新单位继续缴纳社保是一个涉及多方面因素的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、一般情况
劳动合同终止与社保缴纳：
- 根据相关法规，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同即告终止。因此，从法律层面讲，新单位通常没有继续为已退休员工缴纳社保的法定义务。
个人继续缴费：
- 在多数情况下，如果个人达到退休年龄但社保缴费不足15年，可以选择以个人身份继续缴费，直至满足最低缴费年限要求。这种方式不依赖新单位，而是由个人自行办理。
二、特殊情况
延迟退休与保留劳动关系：
- 若因工作需要或其他原因，员工与新单位协商一致继续保留劳动关系（如以返聘、劳务合同等形式），并且新单位愿意继续为其缴纳社保，那么在这种情况下，社保缴纳可以继续。但这需要双方明确约定，并且可能受到当地政策的限制。
地方特殊政策：
- 部分地区为了保障劳动者权益，可能出台了特殊规定。例如，允许满足一定条件的退休人员由单位继续缴纳社保，直至满足领取养老金的条件。具体政策需以当地社保机构的规定为准。如果新单位所在地有这样的政策，且新单位愿意按照政策执行，那么社保缴纳也是可以继续的。
一次性补缴或转入其他保险：
- 在某些地区，可能存在一次性补缴社保费用的政策，允许达到退休年龄但缴费不足的人员立即满足退休条件。然而，这种方式通常有时间限制和条件要求。
- 另外，个人也可以选择转入新型农村社会养老保险或城镇居民社会养老保险，这两种保险对缴费年限和金额的要求较为灵活。
三、建议与措施
咨询当地社保机构：
- 由于社保政策因地区而异，建议直接咨询当地的社保机构或相关部门，以了解具体的政策和规定。这将有助于明确个人在新单位继续缴纳社保的可行性和具体操作流程。
与新单位沟通：
- 如果希望新单位能继续为你缴纳社保，应与新单位的人力资源部门进行沟通，了解新单位的政策和意愿。同时，也可以询问新单位是否有内部规定或政策支持继续为退休员工缴纳社保。
规划个人退休计划：
- 考虑到社保缴费不足可能对退休生活产生影响，建议提前规划个人退休计划。这包括储蓄、投资以及其他可能的收入来源，以确保退休后的生活质量不受影响。同时，也要关注个人健康状况和医疗保障问题。
综上所述，职工达到退休年龄但社保未交满15年时，是否能由新单位继续缴纳社保需综合考虑多种因素。在做出决策之前，建议充分了解相关信息并咨询专业人士的意见。