在酒店退房时遗留物品，服务员不承认拿了，公安介入后有一定可能找回，但具体结果取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 物品遗失的法律性质：

   • 你在酒店退房时遗留的物品，属于你的个人财产。
   • 如果服务员确实拿了你的物品且不承认，这构成了一种侵占行为。

2. 公安介入的作用：

   • 公安部门有责任维护社会治安，保护公民的财产权益。
   • 当你向公安部门报案时，他们会根据情况进行调查，包括询问服务员、查看监控录像等。
   • 如果公安部门能够找到确凿证据，证明服务员确实拿了你的物品，他们会依法处理，包括要求服务员归还物品或承担相应法律责任。

3. 找回物品的可能性：

   • 找回物品的可能性取决于多个因素，如物品的价值、是否容易识别、是否有监控录像等。
   • 如果物品价值较高且容易识别，或者有明确的监控录像证明服务员拿了物品，那么找回的可能性就较大。
   • 反之，如果物品价值较低、不易识别，或者没有监控录像等直接证据，找回的可能性就相对较小。

4. 你的行动建议：

   • 首先，尽快向酒店前台或管理层反映情况，要求他们协助查找。
   • 如果酒店方面无法解决问题，你可以向公安部门报案，并提供尽可能详细的信息和证据。
   • 同时，你也可以考虑在酒店内或周边区域进行自行寻找，或者询问其他住客或工作人员是否见过你的物品。

5. 法律后果：

   • 如果服务员确实拿了你的物品且被证实，他可能需要承担侵占罪的刑事责任或民事赔偿责任。
   • 你也可以考虑通过法律途径追究酒店的民事责任，尤其是如果酒店存在管理不善或未履行安全保障义务的情况。

综上所述，公安介入后有一定可能找回你在酒店遗留的物品，但具体结果取决于多种因素。你应该积极采取行动，包括向酒店反映情况、向公安部门报案以及自行寻找等。同时，也要关注法律后果，考虑是否需要追究相关责任人的法律责任。