贩卖质量不合格食品的行为，在特定情况下，可能构成民事违法行为，但更可能构成刑事犯罪。具体分析如下：
可能构成的民事违法行为：
- 如果贩卖的食品质量不合格，但并未造成严重的食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么这种行为可能主要构成民事违法行为。在这种情况下，消费者可以依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，要求销售者承担民事赔偿责任，如退货、赔偿损失等。
可能构成的刑事犯罪：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若售卖的食品不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，将依法追究刑事责任，刑罚根据情节轻重可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金，直至无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：若在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知食品中掺有此类原料而销售，则可能构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，刑罚更为严厉，最高可处死刑，并处罚金或者没收财产。
综上所述，贩卖质量不合格食品的行为，不仅可能损害消费者的合法权益，还可能触犯法律，构成民事违法行为甚至刑事犯罪。因此，建议食品生产和销售者严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全，以避免法律风险。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。