当工地小老板不来工地且工资未结算时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、尝试与工地小老板沟通
- 直接联系：首先，尝试通过电话、短信或面对面等方式与小老板取得联系，明确表达您已经按照约定完成了工作，有权获得相应的工资报酬，并询问拖欠工资的具体原因。
- 保留证据：在沟通过程中，请务必保持冷静，避免情绪化的冲突。同时，保留好所有的聊天记录、通话录音或短信等证据，以备后续使用。
二、收集充分的证据
在采取进一步行动之前，您需要收集以下证据来证明劳动关系和工资拖欠的事实：
- 劳动合同或劳务协议
- 考勤记录（如打卡记录、排班表）
- 工友证言或工作群聊天记录
- 工作成果的相关证据（如工作任务清单、验收记录、工作照片或视频）
- 工资支付记录（如银行工资流水明细、老板签字的工资欠条）
三、向劳动监察部门投诉
- 提交投诉：携带上述收集到的证据，到当地劳动监察部门反映情况。劳动监察部门将依据相关规定对用人单位进行调查。
- 等待处理：劳动监察部门会责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期未支付，劳动监察部门有权采取进一步的法律措施。
四、申请劳动仲裁
如果协商和投诉均未能解决问题，您可以向当地的劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交申请：准备仲裁申请书及相关证据材料，并按照仲裁委员会的要求进行提交。
- 等待裁决：仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出具有法律效力的裁决。如果小老板不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
五、提起诉讼（如有必要）
- 民事诉讼：如果您与小老板之间为劳务关系，或者对劳动仲裁的裁决结果不满意，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
- 要求加付赔偿金：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您在追讨工资的同时，还可以要求单位按应付金额的一定比例加付赔偿金。
六、执行阶段
如果判决生效后小老板仍拒不支付工资，您可以申请法院强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查封、扣押、冻结等，来强制小老板支付工资及相应的法律费用。
综上所述，当工地小老板不来工地且工资未结算时，您应首先尝试与小老板沟通并保留证据。如果沟通无果，您可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静并谨慎操作，确保每一步都符合法律程序。