个体工商户可以开具增值税专用发票，但具体开具方式需根据个体工商户的纳税身份和实际情况来确定。

首先，对于已经登记为增值税一般纳税人的个体工商户，由于其会计核算健全，能够提供准确的税务资料，因此可以自行开具增值税专用发票。

其次，对于小规模纳税人的个体工商户，根据《国家税务总局关于增值税发票管理等有关事项的公告》（国家税务总局公告2019年第33号），发生增值税应税行为并需要开具增值税专用发票的，可以自愿使用增值税发票管理系统自行开具。选择自行开具的小规模纳税人，税务机关将不再为其代开。

此外，如果个体工商户无法自行开具增值税专用发票，还可以携带相关证明文件和材料，前往税务机关的办税服务厅办理代为开具增值税专用发票业务。但需要注意的是，代为开具时需要按照3%的征收率缴纳相关税款。

总的来说，个体工商户在开具增值税专用发票时，应遵守相关税收法规和规定，确保合规经营。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询当地税务机关或专业税务顾问。