售卖假酒是严重的违法行为，不仅会对消费者的身体健康造成潜在危害，还会损害商家的声誉，并可能导致严重的法律后果。一旦发现售卖的是假酒，应立即采取以下措施：

一、立即停止销售

首要任务是立即停止所有涉及假酒的销售活动，以避免进一步的法律风险和消费者损害。这包括下架假酒产品、停止相关广告宣传，并确保不再向任何消费者销售该产品。

二、召回已售出产品

尽快与已购买假酒的消费者取得联系，说明情况，并召回已售出的假酒。为消费者提供明确的退货退款流程，确保他们能够顺利退回产品并获得相应的退款或补偿。这一步骤对于维护品牌形象和消费者信任至关重要。

三、配合调查

主动与市场监督管理部门或相关执法机构联系，报告售卖假酒的情况，并积极协助调查。提供所有与假酒相关的进货、销售、存储等信息，以便监管部门能够迅速查明假酒的来源和流通渠道。

四、承担法律责任

根据售卖假酒的严重程度和造成的后果，商家可能需要承担民事责任、行政责任和刑事责任。这包括退款退货、支付赔偿金、接受罚款、没收违法所得和非法财物、吊销许可证，甚至可能面临刑事处罚。商家应依法履行相应的法律责任，不得逃避或推诿。

五、加强内部管理

为了避免类似事件再次发生，商家应加强内部管理，建立严格的进货查验和销售记录制度。确保采购的酒类产品均为正品，来源可靠，并建立完整的销售记录，以便在出现问题时能够迅速追溯和定位。

六、与受害者协商赔偿

主动与受损消费者进行协商，根据法律规定和实际情况，提供合理的赔偿方案。通过积极的沟通和协商，减轻法律责任，同时维护企业的声誉和形象。

七、公开道歉并改进

通过媒体或官方渠道向公众发布道歉声明，承认错误，并详细说明改进措施。表明商家对售卖假酒事件的深刻反思和改正决心，以恢复消费者的信心和信任。

综上所述，售卖假酒是严重的法律行为，商家必须采取积极措施应对，以减少法律风险和消费者损害，并努力恢复企业声誉和形象。