如果客人不幸买到了假酒，他们可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、保留关键证据
首先，客人需要确保所有相关证据的完整性和真实性。这包括：
- 购物凭证：如发票、收据、购物小票或电子订单等，这些能证明购买行为的时间、地点和金额。
- 假酒实物及包装：务必完整保留假酒及其原包装，包括酒瓶、酒标、包装盒等，这是后续鉴定和维权的重要依据。同时，可以拍摄照片或视频记录细节，如品牌标识、防伪特征等，作为物证。
- 沟通记录：如果客人是通过网络购买的假酒，还需要保存与卖家的聊天记录或交易截图，作为协商或投诉时的辅助证据。
二、与商家初步协商
持有上述证据后，客人应尝试与商家进行直接沟通，明确指出问题，并要求按照《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定进行退款、赔偿。根据该法第五十五条，若商家存在欺诈行为，客人有权要求其增加赔偿至购买价款的三倍，或至少五百元（以较高者为准）。
三、向第三方机构求助
如果与商家协商无果，客人可以向以下机构寻求帮助：
- 消费者协会：拨打12315投诉热线或前往当地消协投诉，提交详细情况和证据，消协会介入调解。
- 市场监督管理部门：向当地市场监管局举报，该部门有权调查并处理商家的违法行为，同时支持客人的合理赔偿请求。
- 酒类专卖管理部门（如适用）：部分地区设有专门的酒类管理机构，客人也可以向其反映情况并请求调查。
- 第三方交易平台（网络交易）：如果客人是在网络平台购买的假酒，可以向平台提出申诉，由其进行仲裁。
四、寻求专业鉴定支持
为了增强维权的权威性，客人可以联系酒的品牌厂家或选择有资质、信誉良好的第三方鉴定机构进行真伪鉴定，并出具鉴定报告。
五、法律途径维权
如果上述途径均未能解决问题，客人可以考虑通过法律手段维权：
- 收集更多证据：除了基本证据外，如果客人因饮用假酒导致健康受损，还应保留医疗诊断证明、病历、医疗费发票等相关证据。
- 咨询专业律师：了解具体的诉讼流程、法律问题和可能的赔偿标准。律师将协助准备起诉材料，提高胜诉几率。
- 提起诉讼：在律师的指导下，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。根据《食品安全法》第一百四十八条，客人除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在整个维权过程中，客人需要保持冷静和理性，通过合法手段维护自己的合法权益。同时，也要关注相关法律法规的更新，确保维权行为的合法性和有效性。如果发现假酒后应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。