当没有抓住认定人的工伤时，您可以按照以下流程进行工伤认定申请：
一、了解工伤认定的基本条件和所需材料
首先，您需要明确工伤认定的基本条件，通常包括在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害等。同时，准备好所需的申请材料，如工伤认定申请表、医疗诊断证明或病历、劳动关系证明等。
二、选择适当的申请渠道
根据个人情况和所在地区的规定，您可以选择通过线上或线下的方式申请工伤认定。线上申请通常是通过当地人社局的官方网站或APP进行，而线下申请则需要前往当地人社局或指定的工伤认定机构提交申请材料。
三、填写申请表格并上传材料
如果选择线上申请，您需要按照网站或APP的提示填写工伤认定申请表，并上传所需的申请材料。请确保填写的信息准确无误，上传的材料清晰完整。
如果选择线下申请，您需要前往指定地点提交纸质申请材料，并可能需要接受工作人员的现场审核。
四、等待审核和认定结果
提交申请后，您需要等待人社局或工伤认定机构的审核。审核过程中，他们可能会要求您补充材料或进行进一步的调查。请保持联系方式畅通，以便及时获取审核进展和认定结果。
五、跟进办件进度和文书下载
如果申请被受理，您可以通过线上渠道查询办件进度，并在认定完成后下载相关的认定文书。这通常包括工伤认定决定书等，是后续处理工伤事务的重要依据。
六、注意补正和申诉
如果在审核过程中发现申请材料不完整或不符合要求，您可能会收到补正通知书。请按照通知书的要求及时补充材料，以免影响工伤认定的进程。
如果对认定结果有异议，您可以按照规定的程序提出申诉，并提供相关证据支持您的观点。
七、后续处理
一旦工伤被认定，您可以根据认定结果享受相应的工伤待遇，如医疗费用报销、停工留薪期工资等。同时，您也可能需要进行劳动能力鉴定，以确定工伤对您的劳动能力造成的影响。
总之，在没有抓住认定人的工伤情况下，您仍然可以按照上述流程进行工伤认定申请。请保持冷静，按照规定的程序和要求进行操作，以便顺利获得工伤认定和相应的待遇。