当老人在超市摔倒并因此受伤时，赔偿问题的处理需要综合考虑多个方面，包括责任认定、赔偿范围以及处理流程。以下是对这一问题的详细解答：
一、责任认定
超市责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，超市作为公共场所的经营者，有义务确保场所内的安全。如果超市未能尽到安全保障义务，如地面湿滑未设警示标志、存在障碍物未及时清理等，导致老人摔倒受伤，超市应承担相应的赔偿责任。
老人自身责任：
- 如果老人因自身原因，如注意力不集中、行动不慎或由于自身疾病导致摔倒，那么可能会减轻超市的赔偿责任。在这种情况下，老人需要承担一定比例的责任。
第三人责任：
- 如果老人的摔倒是由第三人的行为造成的，比如被其他顾客撞倒，那么该第三人应承担侵权责任。同时，如果超市在事件中未能尽到安全保障义务，如未能及时疏导人群，也需承担补充责任，并有权向第三人追偿。
二、赔偿范围
赔偿范围通常包括以下几项：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证确定，包括医药费、住院费等。
- 护理费：根据护理人员的收入或当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准。
- 误工费（如适用）：根据受害人实际减少的收入或参照当地相同行业平均工资计算。
- 残疾赔偿金：如构成伤残，根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算。
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及当地平均生活水平等因素由法院确定。
三、处理流程
立即处理与证据收集：
- 确保老人得到及时的医疗救助，并保护现场，防止证据被破坏。
- 收集监控录像、证人证言、医疗记录等相关证据，以证明事故经过和责任归属。
协商赔偿：
- 在收集到足够证据后，与超市或相关责任方进行协商，提出包括医疗费用、护理费、营养费、误工费、精神损害抚慰金等合理费用的赔偿要求。
- 保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，同时倾听对方的意见和解释，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径维权：
- 如果协商无果，可以考虑咨询专业律师，了解相关法律法规和诉讼程序。
- 在律师的帮助下，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任。
- 如法院判决责任方承担赔偿责任但对方拒不履行，可以向人民法院申请强制执行。
综上所述，老人在超市摔倒后的赔偿问题需要根据具体情况进行综合分析。在处理过程中，建议保持冷静和理性，积极收集证据，并寻求专业法律帮助以维护自己的合法权益。