针对您提出的“老人在超市摔断了手臂怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律权益保护的重要事项。以下是我为您详细梳理的解答流程和建议：
一、责任认定
首先，我们需要明确责任归属。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，超市作为公共场所的经营者，有义务确保场所内的安全。如果老人摔断手臂是因为超市地面湿滑未设警示标志、障碍物未及时清理等超市方面的过错导致的，那么超市应承担相应的赔偿责任。
同时，我们也要考虑老人自身的责任。如果老人因注意力不集中、行动匆忙或自身疾病等原因摔倒，那么老人自身也可能需要承担一定比例的责任。
另外，如果老人是被其他顾客撞倒的，那么该第三人应承担侵权责任。但超市如果未尽到安全保障义务，如未能及时疏导人群，也可能需承担补充责任。
二、赔偿范围
一旦责任明确，接下来就是确定赔偿范围。根据法律规定，赔偿范围通常包括：
- 医疗费：包括医药费、住院费等，凭医疗机构出具的收款凭证确定。
- 护理费：如果老人需要护理，护理费根据护理人员的收入或当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准。
- 残疾赔偿金：如果老人因摔伤导致残疾，根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算。
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及当地平均生活水平等因素由法院确定。
三、处理流程
立即处理与证据收集：
- 确保老人得到及时的医疗救助。
- 收集证据，包括监控录像、证人证言、医疗记录等，以证明事故经过和责任归属。
与超市协商：
- 在收集到足够证据后，与超市进行协商，提出赔偿要求。
- 协商过程中保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
法律途径维权：
- 如果协商无果，可以考虑咨询专业律师，了解相关法律法规和诉讼程序。
- 向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求责任方承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中提供充分的证据证明自己的主张和诉求。
四、建议
- 在处理此类纠纷时，建议双方先尝试协商解决，以节省时间和成本。
- 如果协商不成，再考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，要确保提供充分的证据来支持自己的主张。
- 同时，也要关注老人的身体和心理状况，给予他们足够的关心和支持。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。