结论前置：聚会喝酒前写的保证书，并不能完全免除相关责任，具体责任承担需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 保证书的法律效力：

   • 保证书在法律上通常被视为一种单方承诺或声明，其法律效力取决于内容是否合法、是否违反公序良俗以及是否损害他人利益。如果保证书的内容涉及免除因饮酒导致的侵权责任，且该内容违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，那么该保证书可能是无效的。
   • 即便保证书在形式上合法，其效力也受到严格限制。在侵权责任领域，法律强调对受害者的保护，因此，不能简单地通过一份保证书来免除因过错行为导致的法律责任。

2. 饮酒后的责任承担：

   • 如果在聚会中，有人因饮酒过量而发生意外，如摔倒受伤、引发疾病等，那么共同饮酒者可能因未尽到合理的照顾义务而承担一定的法律责任。这种责任是基于侵权责任法中的过错责任原则，即如果共同饮酒者存在过错（如劝酒、未及时制止过量饮酒等），则应当承担相应的赔偿责任。
   • 保证书并不能改变这一法律原则。即使有人事先写了保证书，承诺不追究其他人的责任，但如果其他共同饮酒者确实存在过错，且该过错与受害者的损害结果之间存在因果关系，那么他们仍然需要承担法律责任。

3. 特殊情况下的责任免除：

   • 在某些特殊情况下，如果共同饮酒者能够证明自己已经尽到了合理的照顾义务，且受害者的损害结果与其饮酒行为之间不存在直接的因果关系，那么他们可能可以免除或减轻法律责任。但这种情况需要严格的证据支持，且并非由保证书来决定。

法律建议：

• 对于聚会喝酒前的保证书，建议不要过分依赖其法律效力。在聚会中，大家应当共同注意饮酒安全，避免过量饮酒，并尽到对同伴的合理照顾义务。
• 如果发生意外情况，应当及时采取救助措施，并保留好相关证据，以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。
• 如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。